拔丝是什么意思

básī
部首 扌 | 笔划 5

①把金属材料制成条状或丝状物。通常在不加热的情况下进行。也叫做拉丝。
②烹调方法，把油炸过的山药、苹果之类的食物放在熬滚的糖锅里，吃时用筷子夹起来，糖遇冷就拉成丝状：拔丝山药。